旨みとお酒の風味を合わせ持った発酵調味料。食材の本来の味を活かし他の調味料と自然な調和を保ち、味をまろやかにします。煮崩れを防ぎ、てり、つやを出して旨みを逃しません。
○米、米麹のみを原料として日本酒の基となる「もろみ」醸造し、塩を加えさらに二段式糖化工程を経た醗酵調味料です。みりんのうまみとお酒の風味を併せ持ち、熱に強い酒精分含むため、料理酒などの併用がなくても素材の持ち味を十二分に引き出し風味、香味、照り、甘味とマスキングなどの調理効果を発揮します。長期熟製品のため品質が安定しており、常温でも変質のない醗酵調味料です。(みりんと同じにお使いいただけます)
○「味の母」は、食材の本来の味が活かせます。
○「味の母」は、他の調味料との自然な調和を保ち、味をまろやかにします。
○「味の母」は、煮崩れを防ぎ、照り、つやを出し、旨みを逃しません。
原材料： 原材料 配合率 生産地
米 35% 国産
米麹 22% 自社生産
食塩 2% 国産
仕込水 41% 自社井戸
温度帯・保存方法・注意事項： 開封前:直射日光は避け、冷暗所に保管してください。蜜栓して冷暗所に保管し、早めにご使用ください。
包材： ボトル(ガラス瓶) キャップ(ポリエチレン)ラベル(紙)
(財)日本食品分析センター 100gあたり
エネルギー 234kcal
タンパク質 0.2g
脂質 0g
炭水化物 41.6g
ナトリウム 630mg
糖質
食物繊維
アルコール 10%
糖分 45%
総酸度 0.8
アミノ酸度 1.2
PH 4.8