地元の契約農家が作る特別栽培の新米をたっぷり原料に用いて長時間かけて造る本物の酢です。コクとのびの違いは長期間の発酵が作りました。
○昭和39年より農薬を使わない米作りを開始し、昭和44年春発売
○特別栽培新米で、一度お酒をつくり(40日)さらに酢酸発酵させて酢を作ります。3〜4ケ月)
○8ケ月以上の熟成期間をおいた後ろ過し、ビン詰めをして出来あがります。特別栽培の新米を100%原料にし、長期間の発酵と熟成によりコクとノビのある純粋米酢
原材料： 宮津市内の契約農家27戸が作った特別栽培の新米
温度帯・保存方法・注意事項： 直射日光を避け冷暗所に保存して下さい
包材： キャップ：PP、キャップシール：PET、ビン：ガラス、ラベル：紙
(財)日本食品分析センター 100mlあたり
エネルギー 21kcal
タンパク質 0.4%
水分 95%
滴定酸度 4.34g
揮発酸 3.75g
不揮発酸 0.89g
全糖 0.76g
直接還元糖 0.54g
全窒素 0.06g
総エキス 0.9g
アミノ酸窒素 8mg
アルコール分 0.2g
アミノ酸合計 252mg
ph 2.8